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料理MEAL

鯵ヶ沢の旬。
海の幸、山の幸をふんだんに。

野菜や魚介類など四季折々の新鮮な食材を用いて、
その時期でしか味わえない厳選の料理を心を込めてご提供いたします。

料理長イメージ

奈良県出身。兵庫県神戸市有馬温泉にて鉄人料理人大田忠道氏に師事し、1999年のホテルグランメール山海荘のオープンに伴い料理長を務める。2020年に水軍の宿料理長就任。
ここでしか食べられない料理と体に良い料理をモットーに、青森の恵みをもちいた和食を提供していきたいと思っております。
お客様のお越しを心よりお待ちしております。

料理長 松井 安一

  • 炭火焼料理イメージ
  • 炭火焼料理イメージ

炭火焼料理

炭の香りをまとった
鯵ヶ沢の旬の味を堪能

焼き魚は季節の地魚を中心に、すべて炭火焼で調理しています。
熱々ホクホクの焼きたては絶品!
火で絶妙な焼き加減で炙った新鮮な魚介類がこんなにおいしいとは!驚かれる方が多いこと!
ぜひご賞味ください。

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料理イメージ

夕食のご案内DINNER

当館には3つのご夕食がございます。
ご予算に合わせたお料理をご用意いたします。
青森県産の旬の食材を用いて、四季毎に異なるお料理をご提供いたします。

夕食イメージ
夕食イメージ
鰺ヶ沢 地魚カレンダー
春
ヤリイカ・メバル・カレイ
夏
真イカ・スズキ・平政・さざえ
秋
鮭・平目・マグロ
冬
ハタハタ・ブリ・ヤリイカ・たら
アンコウ
    • 会席料理 松イメージ
    • 会席料理 松イメージ
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    会席料理 松

    会席料理 「松」8,800円(税込)
    幻の魚イトウ・活鮑・選べる炭火焼き
    [海の宝石箱]・国産黒毛和牛

    海の幸、山の幸、旬の味覚とお肉まで楽しめる贅沢三昧「松御膳」。
    イトウは幻の魚と言われる高級魚。世界自然遺産「白神山地」の清流を利用して日本で初めて養殖に成功した鰺ヶ沢産のイトウは、サケより淡泊でくせがなく、川のトロといわれるほど美味。イトウと日本海の新鮮な海の幸を「舟盛りのお造り」でご提供いたします。
    [海の宝石箱]炭火焼きの地魚は、当日の鮮魚よりお選びいただけます。

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    • 会席料理 竹イメージ
    • 会席料理 竹イメージ
    • 会席料理 竹イメージ

    会席料理 竹

    会席料理 「竹」6,600円(税込)
    お好きな魚介を選べる炭火焼き
    [海の宝石箱]と「舟盛のお造り」

    日本海の新鮮な海の幸を炭火焼きとお造りで堪能「竹御膳」。
    たっぷりと「舟盛りのお造り」で日本海の新鮮な海の幸をご提供いたします。
    [海の宝石箱]炭火焼きの地魚は、当日の鮮魚よりお選びいただけます。

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    • 会席料理 梅イメージ

    会席料理 梅

    会席料理 「梅」4,400円(税込)

    スタンダードな和会席。
    青森の旬の海の幸、山の幸をふんだんに盛り込んだお料理をお楽しみください。

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おすすめ追加料理ADDITIONAL DISHES

  • 幻の魚 イトウのお造りイメージ
    幻の魚 イトウのお造り

    幻の魚と言われる高級魚イトウ。
    世界自然遺産「白神山地」の清流を利用して養殖されている鰺ヶ沢産のイトウは、サケより淡泊でくせがなく、川のトロといわれるほど美味。

    2,200円(税込)

  • ヒラメのヅケ丼イメージ
    ヒラメのヅケ丼

    鯵ヶ沢でほぼ一年を通して水揚げされるヒラメをヅケ(漬け)にして暖かい御飯に乗せた鰺ヶ沢新名物「ヒラメのヅケ丼」。白神山地の清流が流れ込む日本海で育った、身のしまったコラーゲンたっぷりの極上ヒラメをどうぞ。

    880円(税込)

鯵ヶ沢の地酒

津軽の地酒をたくさん
ご用意しております

地酒イメージ
安東水軍飲み比べセット1,650円(税込)
鰺ヶ沢地酒(尾崎酒造・創業152年)「安東水軍飲み比べセット」です。
なんと一回で、本醸造辛口・特別純米酒・大吟醸などのお酒が楽しめます。
安東水軍飲み比べセット 
5種類の酒っこ
  • 本醸造辛口:すっきりとした淡麗辛口のお酒
  • 特別純米酒:すっきりとした軽やかなふくらみのある純米酒
  • 純米吟醸:ほのかな香りとまろやかな味わい
  • 大吟醸:すっきりとした端正な吟醸酒
  • 神の座(吟醸):ほのかな香りとさらりとした口当たり(命名・題字/森繁久彌氏)

朝食のご案内

津軽の朝ごはん
郷土料理で元気一杯

  • 朝食イメージ
  • 朝食イメージ
    郷土料理「貝焼き味噌」
  • 津軽の朝ごはん2,200円(税込)

    津軽らしい朝食をご提供しています。
    「貝焼き味噌」など津軽の伝統的な朝食をお召し上がりください。
    鯵ヶ沢産無農薬りんごジュースもご用意しております。

    朝食イメージ
    炊きたて釜ごはん
    朝食イメージ
    無農薬りんごジュース