料理MEAL

鯵ヶ沢の旬。
海の幸、山の幸をふんだんに。

野菜や魚介類など四季折々の新鮮な食材を用いて、
その時期でしか味わえない厳選の料理を心を込めてご提供いたします。
ご夕食時のお飲み物はお好きなものをお好きなだけ。ご自由にお召しあがりください

奈良県出身。兵庫県神戸市有馬温泉にて鉄人料理人大田忠道氏に師事し、1999年のホテルグランメール山海荘のオープンに伴い料理長を務める。2020年に水軍の宿料理長就任。
ここでしか食べられない料理と体に良い料理をモットーに、青森の恵みをもちいた和食を提供していきたいと思っております。
お客様のお越しを心よりお待ちしております。

料理長　松井安一

炭火焼料理

炭の香りをまとった
鯵ヶ沢の旬の味を堪能

焼き魚は季節の地魚を中心に、すべて炭火焼で調理しています。
熱々ホクホクの焼きたては絶品！
火で絶妙な焼き加減で炙った新鮮な魚介類がこんなにおいしいとは！驚かれる方が多いこと！
ぜひご賞味ください。

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夕食のご案内DINNER

当館には3つのご夕食がございます。
ご予算に合わせたお料理をご用意いたします。
青森県産の旬の食材を用いて、四季毎に異なるお料理をご提供いたします。

鰺ヶ沢　地魚カレンダー

: ヤリイカ・メバル・カレイ

: 真イカ・スズキ・平政・さざえ

: 鮭・平目・マグロ

: ハタハタ・ブリ・ヤリイカ・たら
アンコウ

会席料理「松」11,000円（税込）

幻の魚イトウ・活鮑・選べる炭火焼き
［海の宝石箱］・国産黒毛和牛

海の幸、山の幸、旬の味覚とお肉まで楽しめる贅沢三昧「松御膳」。
イトウは幻の魚と言われる高級魚。世界自然遺産「白神山地」の清流を利用して日本で初めて養殖に成功した鰺ヶ沢産のイトウは、サケより淡泊でくせがなく、川のトロといわれるほど美味。イトウと日本海の新鮮な海の幸を「舟盛りのお造り」でご提供いたします。
［海の宝石箱］炭火焼きの地魚は、当日の鮮魚よりお選びいただけます。
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会席料理「竹」7,700円（税込）

お好きな魚介を選べる炭火焼き
［海の宝石箱］と「舟盛のお造り」

日本海の新鮮な海の幸を炭火焼きとお造りで堪能「竹御膳」。
たっぷりと「舟盛りのお造り」で日本海の新鮮な海の幸をご提供いたします。
［海の宝石箱］炭火焼きの地魚は、当日の鮮魚よりお選びいただけます。
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会席料理「梅」5,500円（税込）

スタンダードな和会席。
青森の旬の海の幸、山の幸をふんだんに盛り込んだお料理をお楽しみください。
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